Het restaurant Ons monumentale grachtenpand bevindt zich aan het water op de grens van de Nieuwmarktbuurt en de Lastagebuurt. Toen De Waag nog de toegangspoort van Amsterdam was, zorgden lossende handelsschepen ervoor dat het haveneiland bij de toegangspoort van de stad zich ontwikkelde tot een welvarend handelseiland. Dit “ontlasten” van de schepen zorgde ervoor dat de buurt nog steeds de naam Lastage draagt.Klassiek Frans geschoold, maar met zijn wortels diep verankerd in de Noord-Hollandse polder. Lastage, een Oud-Hollandse term met een Franse klank leek op het lichaam van chef Rogier van Dam te zijn geschreven. Een hang naar eenvoud en traditie, zonder bang te zijn om te vernieuwen. De mentaliteit die ervoor zorgde dat de Lastage buurt nog steeds tot de mooiste stukjes van Amsterdam behoort. Met de wallen om de hoek, bruisend als het glas bij ontvangst, avontuurlijk als de wijnkaart. Levendig als de sfeer die het bedieningsteam u brengt.Wij zijn ontzettend trots u vanaf juli 2010 te mogen ontvangen in ons pandje in de Lastagebuurt, een pand wat ons met zijn historie meteen een welkom gevoel gaf, wij hopen nu hetzelfde voor u te doen.De wijnkaart Elise Moeskops werkt naast haar bezigheden bij restaurant Lastage, bij Anfors, importeur van Italiaanse en Spaanse kwaliteitswijnen. Niet verwonderlijk dat de wijnkaart een hang naar de Mediterrane wijnen heeft. Maar ook klassiekers uit Frankrijk, spannende ontdekkingen in Portugal, kortom al het moois dat Europa te bieden heeft. Naast de vaste wijnkaart biedt zij ook een wisselende pagina met keldervondsten en andere ontdekkingen aan. Hier vindt u uitzonderlijke jaargangen, eenmalige projecten of oud-Hollandse koopjes.Haar contacten in Italië hebben ook geleid tot een unieke eigen witte huiswijn, een bevriend en bewonderd wijnmaker heeft een Cuvee Lastage gebotteld. Een frisse en minerale Verdicchio die heerlijk doordrinkt.Het team biedt u altijd een passend wijnarrangement aan, maar geeft u ook met liefde advies over de wijnen op de kaart. De menukaart Als 15-jarige jongen wist hij het nog niet helemaal zeker, voorzichtig een jaartje koksschool gedaan. De pan lag lekker in de hand en de wereld van smaken wist hem te pakken. Zijn vader waarschuwde hem wel: “keihard werken jongen, anders red je het niet in de keuken.” Na 10 jaar hard werken was het tijd voor een break. Hoewel, het was tijd voor een culinaire wereldreis. Bijna een jaar lang met collega kok Bas Bont de wereld rond om alles te proeven wat los en vast zat. Daarna weer de keuken in, prachtige zaken als Van Vlaanderen, Aujourd’hui en Le Hollandais sieren zijn cv, maar bovenal zijn ontwikkeling. Toen de Posthoorn opende en hem als chef aanstelde voelde hij zich daar dan ook klaar voor. Na 8 maanden al een Bib Gourmand in de befaamde Michelingids en na 3,5 jaar het onvoorstelbare; een heuse Michelinster. Het ondernemerschap trok, na al die tijd nog steeds een beetje eigenwijs. Niet stijf, maar rock en roll. Een duidelijke mening over de stoelen en het soort servet, maar bovenal zijn eigen ding doen in zijn eigen keuken. Zelf hammen maken, worsten uit eigen keuken, eerlijk koken, maar uiteindelijk geen poespas, gewoon lekker. Contact & openingstijden Diner woensdag t/m zondag vanaf 18 uur Lunch of andere tijdstippen op aanvraag. Restaurant Lastage, Geldersekade 29, 1011 EJ Amsterdam, 020-7370811, info@restaurantlastage.nl Reserveringen bij voorkeur per telefoon. Per email pas geldig als u telefonisch bent bevestigd. KvK 37163068, BTW 822229912B01, Dinerbonnen & relatiegeschenken, Op bedrag, een menu of een volledig diner. Restaurant Lastage maakt werk van haar geschenkbonnen. Vanaf een bon voor een 2 personen 4-gangen menu ontvangt u uw dinerbon in combinatie met een fles Cuvee Lastage. U kunt uw geschenk ook uitbreiden met een andere keuze van de wijnkaart. Of wat dacht u van prachtige Spiegelau wijnglazen of een kist grappa. Vanzelfsprekend zorgen wij voor een geschikte cadeauverpakking. En ook verzending naar meerdere relaties kunnen wij voor u organiseren. Gunt u ons wel de tijd om het voor u in orde te maken?